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                                             嘉成洋酒店服務的傳奇還在繼續    

                                                                            The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues      

                                                            嘉成洋酒店服務的傳奇還在繼續

                                                                             The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues 

  嘉成洋，實習生，酒店實習生能學到啥。酒店實習生，全國院校提供酒店餐飲提供酒店實習生。前期簽約單位名稱蓋章合同簽約。實習單位該酒店需提前實習期間的工作崗位以及實績考核記錄，實習單位開具實習證明加蓋公章。實習實習生實習期6個月到期回校，隨著酒店行業迅速發展酒店餐飲，客房，房務管理難題，提供服務質量是酒店行業的標桿與客戶的回頭率，（酒店管理專業）顧客得到的是滿意與服務質量，酒店旅游專業，本公司與大中院校，商學院，酒店旅游學院，技校學等供應鏈，嘉成洋 （創立于）2021年現為企業提供企提供一站式服務機構業實習生供應企業公司，嘉成洋品牌管公司， 打造品牌知名企業，樹立企酒店運營行業品牌授權于深圳嘉成人力資源理服務有限公司， 嘉成洋品牌管理公司，酒店實習生能學到什么咨詢電話0512-83503448中國聯通13066951416中國電信18926009059中國移動13728986952

酒店飯店餐廳實習生崗位職責

職務說明：餐廳服務助理，主要負責服務器具準備及傳遞工作，對 餐廳主管 負責。
（一） 服從餐廳 主管 領導，完成酒指派工作。

（二） 主動協助服務員工作，聽從服務員指導，接受服務員檢查，并及時改正缺點與不足，積極進取，以一名合格的服務員標準要求自已。
（三） 更換布草，到布草房交、領臺布，餐巾等布草用品，并認真做好清點，記錄工作。
（四） 清洗、擦拭銀制餐具。
（五） 填裝調味品、鹽、糖、辣椒等調料，并確保器具衛生達標。
（六） 按餐廳要求擺放桌椅及整理臺面。
（七） 準備所有服務用品，在開餐前完成。
（八） 協助服務員完成跑菜，傳遞酒水，補充器具及打開水等輔助工作。
（九） 隨時清潔臺面（按照清潔程序正確使用器具）清理殘剩食品，更換煙缸。
（十） 積極參加培訓，熟記 菜單 ，酒水服務程序及服務標準知識。
（十一） 嚴格遵守企業規范，體現出樂于助人的態度及虛心接受批評并積極改正的工作作風。
工作及服務程序
一、 散餐零點程序
（一） 散餐服務要求
1 、 了解當天供應品種（例湯、沽清、急推、特別介紹、甜品、水果、時菜、特飲等）
2 、 備料：（醬油、胡椒粉、鹽瓶、開水、 點菜 夾、熱巾或涼巾、托盤、冰水、鮮花、各類餐具、車具等）臺布、口布。
（二） 開市前檢查工作
1 、 臺前擺設：餐具整齊、潔凈達標，擺放規范、桌椅統一達標，干凈無塵、無污漬。
2 、 工作臺：物品齊全，托盤潔凈，墊巾平整。
3 、 環境設備，正常完好，地面干凈，地毯干凈，石面光亮，音響適度，空調溫度適中，氣味無異鮮花噴水，鮮活生動。
4 、 經檢查無誤，站位待客，面帶微笑，飽滿姿態達標，
服務程序
1 、 迎客：當看到領位引領客人到來，應主動上前，熱情禮貌問候，并標準姿態微笑鞠躬，伸出手勢指引方向，并待客人近前后，及時回位。
2 、 入座服務員應協助迎賓安排座位，先女后男，先賓后主的原則，拉椅請坐，并協助掛衣服務。
3 、 遞巾問茶：從客人右邊遞巾，禮貌問茶，并主動介紹要求語氣親切，保持微笑。
4 、 落巾：撤筷套并整理多余餐位或加位，將席巾解開，輕輕地放在客人雙膝上，如客人暫時離開，重疊席巾為三角型，平放在餐位右邊。
5 、 斟禮貌茶（或進行茶藝表演根據客人要求）將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上，示意客人請用茶，或遞回餐位示茶根據顧客情況。
6 、 上豉油：斟二分滿至豉油碟，施豉油碟于托盤上，按位、由主賓順時針輕輕放至臺面指定位置（注豉油壺應用白色工作巾包住）
7 、 收臟香巾：用巾夾逐條夾進盤中拿走。
8 、 管理 級主動遞送名片并為客人點菜介紹菜式推銷飲品，并核對落單，拿掉臺卡及臺花。
9 、 上前茶先酒水，飲料（講明前茶費用）
10 、 先女后男、先賓后主、先小孩后大人的原則，按標準要求斟到酒水（紅酒、白酒、黃酒、干白酒及洋酒的斟倒程序另見其它 培訓 資料 略）并為第位客人加多一杯冰水。
11 、 分湯后要更換一道毛巾。
11A 上頭菜前應向客人提供特制冰水一杯（加檸檬或薄荷）
12 、 上頭菜后（應視客人點的品種和數量）主動詢問客人是否上白米飯等。
12A 、客人用完頭菜后，應將客人面前的特制冰水撤走。
13 、 上鮑魚前應將相應刀、叉上臺擺好。
14 、 客人進食蝦、蟹等用手吃的食品時要更換毛巾一道。
15 、 客人進餐中服務員要留意食品上臺次序和時間快慢及時與廚房溝通，并注意隨時撤換骨盤。
16 、 客人就餐中，服務員要隨時為顧客加酒水及飲料直至客人示意不要為止，客人不要酒水后，應將空杯撤下，奉上熱菜，同時要經常更換煙缸。
17 、 及時撤掉餐桌上的空備用、留出空位以便其它菜肴上臺。
18 、 客人離開后回座位更換小毛巾道。
19 、 客人有不滿意的地方必須及時上報，以便采取措施。
20 、 上最后一道菜時，主動詢問客人是否增加菜品并詢問是否上主食。
21 、 上主食后，更換小毛巾一道。
22 、 待上主食后主動遞上甜品，水果、冰淇淋單詢問客人是否面要。
23 、 巡臺。
24 、 待主食用完，詢問客人同意撤掉餐具，留新骨碟有飲品的杯子、甜品叉、煙缸。
25 、 上熱菜。用茶盅提供中國茶服務。
26 、 上甜品、水果、冰淇淋。上水果前，視品種派上骨碟、刀叉、小匙羹并提供特制冰水等。
27 、 派毛巾、問餐后甜酒。
28 、 清理臺面所有物品留小毛巾、上洋酒杯、服務甜酒。
29 、 預先打單。
30 、 結帳及時通知經理由經理或主管結帳，詢問顧客就餐是否順利是否要打包或要出租車等其它服務。取帳單時，應檢查是否有錯漏、然后客人結帳。給客人結帳需用錢夾，在客人的右邊，鞠躬并有禮貌地說“多謝”反錢夾放在客人面前，打開并放上一支筆，用手指指示總數，結帳后收回夾子并有禮貌地致謝雙手奉還，以鞠躬禮示意，將臺花放回臺面。
31 、 為客人拉座位，遞送衣服，并將客人送至大門口鞠躬禮歡迎客人下次光臨。
32 、 迅速收臺， 5-10 分鐘后再次準備好迎客的一切工作，站位待客。

酒店管理服務行業領導選人

   酒店管理服專業領導選人用人要求.

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  嘉成洋人力資源管理服務有限公司專注于大陸酒店行業是實習。大中院校對接服務機構，嘉成洋品牌管公司， 打造知名品牌，酒店實習生能學到啥

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   嘉成洋人力資源管理服務有限公司具備行業人力資源管理資質，嘉成洋公司，專注于大陸酒店行業是實習。大中院校對接實習生，服務機構，酒店實習生能學到什么，要求如下所在城市單位地址實習生人數男女比例，實習期限半年至一年范疇內，實習結束前期結算所在單位提供實習期間的實習證明，在實習期間保障實習人員的人身安全。相關合同簽約，單位用人基本要求，邀請函差旅費用費用等。面向全國四，五星級以上酒店行業邁進,服務社會。

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    酒店管理專業，酒店實習生能學到啥

主要崗位職責

1、全面負責酒店的日常經營管理工作，確保酒店各項工作正常運轉；

2、帶領分店團隊，完成經營管理指標；

3、提供給客人一個安全、干凈、舒適的居住環境，做好客戶服務工作。

4、統籌協調酒店外部公共關系，維護公司的品牌形象和聲譽；

5、做好酒店的經營計劃、資產管理和成本控制工作；

6、。。。。。

1、團隊管理

管理原則

人盡其用 團隊為先 職業規劃 坦誠相待 公平公開 言而有信

管理要求

穩定 保證員工收入，心中有餅

團結 氛圍和諧，無深入和明顯矛盾

合作 各司其職，有效配合

共贏 最大限度的使員工和酒店在同一條路上

管理方法

樹立權威 層級管理 坦誠溝通 平等相待 目標明確 責權明確 責任到人 賞優罰劣 充分信任 適當放權 過程監控 結果評價言路通暢 嚴上寬下 工單管理 過程匯報

管理技巧

偶遇談話 吃飯聊天 身先士卒 走動管理 唱歌喝酒 理解寬容 擅長表揚 慎用批評 肯定精神 否定行為 容人容事 報喜避優 感情攏心 制度管人

2、品質管理

管理原則

關注顧客 領導作用 全員參與

管理要求

制度：完善管理制度、崗位職責、工作流程、績效考核制度、晉升體系、質檢體系

培訓：授人以漁 說給他聽 做給他看 讓他做做看 看他做得怎樣；指出不足， 傳授要點

執行：目標明確 方法可行 流程合理 激勵到位 考核有效

考核：績效明確 考核到位 公平公正公開激勵：授人以魚

管理方法

1、重視質品質，確定品質目標 店總重視 全員參與

品質問題大部分錯在第一線

85%的品質問題是管理決策或組織制度造成的

孰能無過，品質也不例外 預防勝于整改，任何過失都可以事先避免

2、加強標準規范培訓，做好日常管理督導

質量無標準，只是空洞的理想

質量一定要有標準，就是符合顧客需求的標準

出什么價格，有什么品質？

質量必須超出顧客的期望–物超所值

3、落實質量管理責任人，開展獎優罰劣活動

鐵打的服務流水的客人，落實責任人，

獎優罰劣才能更好的促進酒店的發展

4、成立質檢小組，組織專項檢查 整改落實到位

不要等客人來發現問題，如果不建立質量管理制度或制度不完善。

第一個發現問題的人就是客人， 當客人發現問題時他們可能會投訴，但絕大部分會沉默后用腳投訴。

5、了解核心需求，狠抓節點管理

核心需求是什么：設施設備質量 安全及衛生質量 酒店服務質量

質量不是唱高調，而是符合顧客需求，

質量是酒店唯一不能妥協的經營理念，是酒店競爭制勝的關鍵。

6、定期召開質量會議，總結提高持續改進

持續改進意味著每一天都會更好，

他需要我們全體員工完成持續改進循環過程中的一系列活動，

一個循環周期的結束接著一個循環周期的開始。

3、業績提升

一、營銷管理

管理原則

責任到人 控制過程 全員營銷

管理要求

有目標、有計劃、有行動、有結果、有復盤。

管理方法

量化指標、帶頭行動、考核結果。

1、做好市場調查、渠道營銷。

市場調查：客人在哪里？競爭對手是誰？我的優劣勢是什么？

自主渠道：大客戶、協議、會員、會議銷售、全員營銷，自媒體、散客。

非自主渠道：OTA、訂房代理人、兼職銷售、旅行社 協議及全員

營銷拓展：作戰地圖、劃分區域、5W2H方法的營銷實施

OTA的優化：基礎信息的優化，美團HOS指數、攜程的服務質量分

2、做好服務營銷：拉新留存，客戶的留存99%取決于服務與品質

3、做好全員營銷：人人頭上有指標

4、做好競對分析：產品、服務、營銷政策、實時房態、房價。SWOT分析。

二、收益管理

管理原則

合適的產品，合適的價格，合適的渠道，合適的時間，合適的客人，

管理要求

收益最大化

管理方法

收集數據 分析預測 制定策略 動態實施 回顧評估 淡季做流量 旺季做收益

4、成本控制

管理原則

合理 控制 適度

管理要求

成本費用控制管理要點：

1、控制：三大核心成本：人力成本、能源費用、物料用品

2、審核：四大易動費用：維修費、差旅費、印刷及文具費、市場營銷費用

3、關注：兩大計提費用：維修費計提、棉織品計提

4、整合：共享資源，節約成本費用

5、跟進：資產更新與營業外收入管理方法

1、人力成本 ：

①嚴格執行公司編制政策，杜絕超編

②合理排班，節假日加班≤編制的70%、

③保證員工的穩定、利用輪崗，交叉培訓，多元化培訓，一人多崗等、

④執行國家法律法規，杜絕違規成本、社保政策符合當地社保局要求

2、能源成本：

①做好每日、每周、每月能源消耗統計及分析，

②及時做好對機器設備的維護、檢修、清潔、招牌、燈光、水流、水壓、流速做好控制。

③ 杜絕跑冒滴漏，長明燈、長明燈，

④對高耗能設備的改造對熱泵的水溫進行結節性調整

⑤培養員工節約意識、杜絕浪費。

3、其他成本：

①進貨價格管控：貨比三家、比質比價，洗滌價格、小商品價格、早餐物料價格、維修物料價格，營銷物料價、辦公文具價。

②庫存物資管控：勤盤點、造冊登記，合理優化庫存、勤進少儲，先進先出，

③營銷成本管控：客源結構優化、減少傭金支出，營銷物料以及營銷成本合理計劃及使用。

④易耗品、客用品：加強易耗品、客用商品的使用與添加管理，對易耗品及客用商品消耗有明確賬目及定期分析總結。

⑤稅務管控：及時了解稅務優惠措施，做好合理、合法控稅。

⑥手續費：能付現、不刷卡

⑦工程成本：工程采購管理，能自修不外請，勤保養延遲使用壽命，能修不換

5、安全管理

安全管理工作做得好但業績不好，你可以安全的離開！

業績好了但安全管理工作做不好，你可以危險的離開！

管理原則

安全部門監管 店總全面負責 員工積極參與 預防為主

管理要求

保護酒店客人、員工的人身及財產安全

保護酒店本事的財產安全及品牌形象

保護隱私權（酒店、客人、員工）

管理方法

1、安全管理部門責任制，簽訂安全責任書

2、常培訓員工安全意識：減少人的不安全行為因數，用電、火、防火、防盜、防騙、防搶、隱私安全管理、員工關系等，消防培訓及考核，

3、做好日常安保檢查及巡查，杜絕安全隱患，消防、用電、電梯、客房物品（浴室門、房屋結構安全、招牌燈、消防通道、消防設施、樓頂、煤氣瓶擺放、）停車場。

4、做好顧客安全防護及預防提示：防滑標志、浴室門、黃賭毒警示、顧客隱私安全，顧客財產安全。

5、做好顧客入住及拜訪登記工作，

6、公共關系（危機管理）

管理原則

做好預案 預防為主 時效原則 3T原則 真誠溝通 維護聲譽

管理方法

1、前期預防：公檢法、媒體的公共關系，應與當地公檢法相應負責人及主流媒體建立良好關系。

2、做好自身工作：減少公共危機隱患（比如登記、黃賭毒宣傳、服務客訴、品質客訴、安全管理隱患）

3、發生公共關系問題時應主動、充分、迅速的溝通及及時上報，不隱瞞、不推卸責任，在公司指導下完成接下來的公關。

4、有媒體或檢查：來者是客、熱情接待、問清目的，及時解決或上報。

     酒店管理專業，酒店實習生能學到啥

  嘉成洋，實習生，   酒店管理專業，酒店實習生能學到啥

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酒店餐飲部實習服務流熟悉流程進行中

   實習生實習培訓進行過程中

  酒店管理專業實習系前期工作培訓流程

   實習生， 實習結束典禮表彰大會

    酒店管理專業實習系列

  嘉成洋酒店管理實習機構服務團隊

                                                                        嘉成洋酒店服務的傳奇還在繼續

                                                                        The Legend of Jiachengyang Hotel Service Continues 

   酒店實習生，嘉成洋服務機構，嘉成洋公司事業部，    酒店實習生能學到啥。酒店實習生，提供酒店實習生。酒店管理，酒店旅游專業，本公司與大中院校，商學院，酒店旅游學院，技校學等供應鏈，嘉成洋 （創立于）2021年現為企業提供企提供一站式服務機構業實習生供應企業公司，嘉成洋品牌管公司， 打造品牌知名企業，樹立企酒店運營行業品牌授權于深圳嘉成人力資源理服務有限公司， 嘉成洋品牌管理公司，酒店實習生能學到什么咨詢電話0512-83503448中國聯通13066951416中國電信18926009059中國移動13728986952  —嘉成洋事業部—。